La mayor\u00eda de expertos recomienda c\u00f3mo hacer un buen mate. Nosotros, en Tierra de Mate, te proponemos hacer todo lo contrario (o imaginarlo) para experimentar qu\u00e9 le pasa a tu mate.
Y si te atrev\u00e9s a m\u00e1s, prob\u00e1 tambi\u00e9n preparar el mate en un vaso de vidrio grueso y observ\u00e1 todo lo que te contamos ac\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
El agua caliente no hincha la yerba mate sino que la infusiona y la eleva. Infusionar es la acci\u00f3n de extraer de las sustancias org\u00e1nicas las partes solubles en agua, a una temperatura mayor que la del ambiente y menor que la del agua hirviendo.
Si el cuenco es una calabaza (lagenaria siceraria), forrada en cuero y con virola, al cebarlo con mucha cantidad de agua se desborda, puede ingresar entre la calabaza y el cuero y se pudren.<\/p>\n\n\n\n
La yerba mate argentina es hoja y tallo secada, molida y estacionada hasta obtener sabor y aroma perfectos. Al contacto con el agua a m\u00e1s de 100\u00b0, la hoja por ser sensible se quema y no logra expresar su sabor. La hoja se va a quemar y a saturar y no tendr\u00e1 sabor para ofrecer. A la vista, solo flotan los palos de la yerba mate que, por su consistencia, resisten m\u00e1s las altas temperaturas.<\/p>\n\n\n\n
En realidad, lo que ocurre es que el cuerpo de la bombilla se llena de ox\u00edgeno y se quiebra el equilibrio de la estructura de la cebadura. La monta\u00f1ita se desmorona, el polvo baja hacia el fondo del mate y se va a tapar el filtro o coco de la bombilla.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s, dejarlo con restos de agua en su interior. Vas a lograr dos efectos: que el agua pudra el cuero que recubre la calabaza y que \u00e9sta se humedezca tanto que se originen hongos. Los hongos del mate son blancos y afectan la salud del mate y del matero. Para recuperarlo deber\u00e1s enjuagarlo con agua hirviendo y volver a curarlo.<\/p>\n\n\n\n
Al ser de origen vegetal, la calabaza absorbe el l\u00edquido y no puede expulsarlo porque contiene yerba en su interior. La humedad va a darle un sabor desagradable al mate.
Si lo repet\u00eds todos los d\u00edas, la calabaza de ablanda y al menor golpe se va a partir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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