{"id":516,"date":"2026-10-10T03:15:49","date_gmt":"2026-10-10T03:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/?p=516"},"modified":"2026-10-10T03:15:50","modified_gmt":"2026-10-10T03:15:50","slug":"trucos-para-el-agua-del-mate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/?p=516","title":{"rendered":"TRUCOS PARA EL AGUA DEL MATE"},"content":{"rendered":"\n

En Argentina, el mate se toma con agua a 80 grados. La molienda tradicional de hoja gruesa, fina, palo y polvo requieren esa temperatura. Menos grados en el agua lograr\u00e1n un mate tibio ya que, adem\u00e1s, el palo hace que el calor baje de graduaci\u00f3n. Un agua con exceso de calor tendr\u00e1 poco ox\u00edgeno y quemar\u00e1 la hoja.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El agua es una protagonista para un buen mate. Especialistas en yerba mate recomiendan que el agua no debe hervirse. Cuando el agua hierve pierde ox\u00edgeno e incide en el sabor del mate. Al contacto con la hoja molida extrae r\u00e1pidamente sabores y aromas y luego decae en duraci\u00f3n. La temperatura ideal sugerida ronda los 80\u00b0C. Hervir el agua aumenta la solubilidad de los compuestos de la yerba y el mate se lava a pocas cebadas.<\/p>\n\n\n\n

De d\u00f3nde viene el mejor agua<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Soledad Schubert es cordobesa, vive en Alemania y es especialista en calidad de agua. Ella menciona que los minerales son los que le dan sabor. El magnesio aporta dulzor, el cloruro de sodio la hace m\u00e1s salada y los sulfatos otro registro de sabor.<\/p>\n\n\n\n

Argentina tiene aguas con baja cantidad de minerales y son m\u00e1s neutras al paladar. Pero su calidad es buena. Lo recomendable para el mate ideal es cebarlo con agua natural obtenida del mismo territorio donde crece la yerba mate, asegura Soledad.<\/p>\n\n\n\n

Las aguas muy duras, con m\u00e1s de 800 miligramos de minerales por litro, oscurecen la yerba mate y trasladan su sabor indeseable a la infusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sin term\u00f3metro, la mano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mate no se prepara en un laboratorio, al menos cuando se comparte en ronda y expresa m\u00e1s del momento que de la perfecci\u00f3n de su t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo saber si el agua est\u00e1 a la temperatura correcta?<\/p>\n\n\n\n

Si calent\u00e1s el agua en la pava, cada uno de estos artefactos tiene su propio c\u00f3digo para avisar que ya est\u00e1. Algunas sueltan peque\u00f1as burbujas en el fondo o comienzan a \u201csilbar\u201d cuando rozan los 80 grados.<\/p>\n\n\n\n

Si ten\u00e9s el agua ya en el termo te puede ayudar este truco: sac\u00e1 la tapa, apoy\u00e1 la mano en la boca del termo y cont\u00e1 hasta diez siguiendo el ritmo de los segundos del reloj. Si a los 10 comenz\u00e1s a quemarte y ten\u00e9s que sacar la mano es porque el agua est\u00e1 lista para cebar. Si la quemaz\u00f3n llega antes de 10, est\u00e1 demasiado caliente. Y si no sent\u00eds el calor al llegar a 10, le falta fuego.<\/p>\n\n\n\n

Dato curioso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Existe una manera de recuperar el agua hervida: agreg\u00e1ndole ox\u00edgeno que perdi\u00f3 en los borbotones. En la naturaleza, el viento oxigena el agua de r\u00edos, lagos y arroyos.<\/p>\n\n\n\n

Para el mate, recuperar el ox\u00edgeno del agua hervida se puede lograr agregando m\u00e1s l\u00edquido fr\u00edo. Tambi\u00e9n puede elevarse la mano con la pava o el termo sobre el mate y que el chorro de agua est\u00e9 m\u00e1s lejos del cuenco. As\u00ed, en la altura, el agua se oxigena y baja varios grados hasta caer cerca de la bombilla.<\/p>\n\n\n\n

Un error com\u00fan es agregarle agua con gas. En realidad, no sirve de nada porque el agua gasificada contiene gas carb\u00f3nico y no ox\u00edgeno.<\/p>\n\n\n\n

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