{"id":534,"date":"2026-10-31T00:08:55","date_gmt":"2026-10-31T00:08:55","guid":{"rendered":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/?p=534"},"modified":"2026-10-31T00:08:56","modified_gmt":"2026-10-31T00:08:56","slug":"el-calendario-de-la-yerba-mate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/?p=534","title":{"rendered":"EL CALENDARIO DE LA YERBA MATE"},"content":{"rendered":"\n

La ilex paraguariensis tiene sus propios tiempos. Hay etapas de recolecci\u00f3n de frutos, plantaci\u00f3n en campo y cosecha. Octubre y noviembre son los meses en los que la planta estalla en brotes. Entonces, seg\u00fan la resoluci\u00f3n 37\/2007 del INYM, se suspende la cosecha y la secanza. Qu\u00e9 pasa con la tierra de mate en esta etapa de la a\u00f1o y cu\u00e1ndo se retoma la actividad en el yerbal.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los yerbatales tienen postales distintas seg\u00fan pasan los meses. Cada a\u00f1o, desde la segunda quincena de enero hasta abril se recolectan<\/strong> los frutos<\/strong> de la ilex paraguariensis. Son drupas de color tinto-morado-negro. Es un proceso manual y requiere una especializaci\u00f3n para seleccionar los mejores frutos, eligiendo los que est\u00e1n enteros y sin lesiones.<\/p>\n\n\n\n

AL CAMPO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la zona yerbatera, la \u00e9poca de oto\u00f1o\/invierno trae m\u00e1s precipitaciones y es la m\u00e1s adecuada para trasladar los plantines del vivero al campo. Pueden ser nuevas l\u00edneas de plantas o el reemplazo de antiguas cuando ya han cumplido m\u00e1s de 50 a\u00f1os. La ilex paraguariensis empieza a dar hojas para cosechar hacia el cuarto a\u00f1o de edad y tiene su mayor expresi\u00f3n de rinde y calidad hacia los diez a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

LA TAREFA <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando termina la temporada de recolecci\u00f3n de frutos, comienza la cosecha<\/strong>. La planta entra en receso vegetativo y las hojas est\u00e1n maduras. Este cap\u00edtulo en la vida de la yerba mate se divide en dos: de abril a junio se realiza una poda de despunte, es decir, se cortan las ramas m\u00e1s altas de la planta. Luego, desde julio a septiembre, los tareferos cosechan hojas y ramas que han alcanzado el tiempo \u00f3ptimo de su desarrollo. La tarefa se realiza a mano aunque en los \u00faltimos tiempos se incorporaron tijeras, tijerones y serruchos.<\/p>\n\n\n\n

En octubre y noviembre la planta florece y aparecen nuevos brotes.<\/p>\n\n\n\n

LA OTRA COSECHA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde diciembre hasta marzo, se retoma la tarefa aunque con ciertos cuidados porque se trata de un per\u00edodo donde se dan condiciones ambientales perfectas para la regeneraci\u00f3n ramas y hojas. De hecho, a fin de a\u00f1o se desarrolla la zafri\u00f1a, una peque\u00f1a cosecha destinada a que los trabajadores del sector obtengan recursos econ\u00f3micos extra para las Fiestas de Navidad y A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n\n\n\n

Cada paquete de yerba mate que se abre descubre un mundo propio. El de la tierra colorada y sus tareferos. El de la historia guaran\u00ed y el reloj de la naturaleza que reinicia una y otra vez el ciclo de la vida en el yerbal.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ilex paraguariensis tiene sus propios tiempos. Hay etapas de recolecci\u00f3n de frutos, plantaci\u00f3n en campo y cosecha. Octubre y noviembre son los meses en los que la planta estalla en brotes. Entonces, seg\u00fan la resoluci\u00f3n 37\/2007 del INYM, se suspende la cosecha y la secanza. Qu\u00e9 pasa con la tierra de mate en esta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":537,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=534"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":538,"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions\/538"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierrademate.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}