La mayoría de expertos recomienda cómo hacer un buen mate. Nosotros, en Tierra de Mate, te proponemos hacer todo lo contrario (o imaginarlo) para experimentar qué le pasa a tu mate.
Y si te atrevés a más, probá también preparar el mate en un vaso de vidrio grueso y observá todo lo que te contamos acá.
-Llenar el mate en su totalidad.
El agua caliente no hincha la yerba mate sino que la infusiona y la eleva. Infusionar es la acción de extraer de las sustancias orgánicas las partes solubles en agua, a una temperatura mayor que la del ambiente y menor que la del agua hirviendo.
Si el cuenco es una calabaza (lagenaria siceraria), forrada en cuero y con virola, al cebarlo con mucha cantidad de agua se desborda, puede ingresar entre la calabaza y el cuero y se pudren.
-Cebar con agua hirviendo.
La yerba mate argentina es hoja y tallo secada, molida y estacionada hasta obtener sabor y aroma perfectos. Al contacto con el agua a más de 100°, la hoja por ser sensible se quema y no logra expresar su sabor. La hoja se va a quemar y a saturar y no tendrá sabor para ofrecer. A la vista, solo flotan los palos de la yerba mate que, por su consistencia, resisten más las altas temperaturas.
-Mover la bombilla entre mate y mate para obtener más sabor.
En realidad, lo que ocurre es que el cuerpo de la bombilla se llena de oxígeno y se quiebra el equilibrio de la estructura de la cebadura. La montañita se desmorona, el polvo baja hacia el fondo del mate y se va a tapar el filtro o coco de la bombilla.
-Lavar el mate de calabaza
Después, dejarlo con restos de agua en su interior. Vas a lograr dos efectos: que el agua pudra el cuero que recubre la calabaza y que ésta se humedezca tanto que se originen hongos. Los hongos del mate son blancos y afectan la salud del mate y del matero. Para recuperarlo deberás enjuagarlo con agua hirviendo y volver a curarlo.
-Dejar el mate con yerba mate húmeda de un día para el otro.
Al ser de origen vegetal, la calabaza absorbe el líquido y no puede expulsarlo porque contiene yerba en su interior. La humedad va a darle un sabor desagradable al mate.
Si lo repetís todos los días, la calabaza de ablanda y al menor golpe se va a partir.