De la F a la I
FRÍO
Característica del mate relativa a la temperatura del agua. Para un mate óptimo, el agua no debe sobrepasar los 80 grados. Si hierve el agua, pierde el oxígeno y quema la yerba mate. Además, puede producir acidez.
En su propio lenguaje, el MATE FRÍO significa “no puedo amarte, son de otro”, en contraposición al MATE CALIENTE que expresa “amor ardiente y correspondido”.
MATE FRÍO expresa también INDIFERENCIA.
GUARAPOS
Cebar “guarapos” refiere al jugo que se extrae de la caña de azúcar y que, tratado industrialmente, produce distintos derivados, entre ellos el azúcar. Hace alusión al mate muy dulce y frío. Es un mate que tiene más azúcar que yerba mate.
(De “El lenguaje del mate y El Arte de Cebar” de Amaro Villanueva)
HIGIÉNICO
También se le dice “mate de filtro”.
Se creó ante el desagrado que manifestaban algunos materos al compartir el cuenco y bombilla con otros.
Se lo empleó en los cafés para servir mate hasta mediados del siglo XIX.
La yerba mate se ponía dentro de un filtro que estaba, a su vez, dentro de un vaso hasta donde llegaba la bombilla. El agua se volcaba dentro del filtro y la infusión pasaba, mediante agujeritos, al vaso. Desde ahí se sorbía.
Existen sólo 8 mates higiénicos registrados en el mundo, uno de ellos se puede ver en el Museo del Mate en Buenos Aires.
ITACUGUÁ
Expresión guaraní para referirse a la pava o recipiente para el agua caliente.
–i (agua)
–tacú (caliente)
–guá (recipiente)
Recipiente para el agua caliente.